-
Krystale
Francia
Krystale al carbone (4) con scalogno, aceto di Villa Calcinaia e finocchietto selvatico
€32,00 -
Hervé
Francia
€5,00 -
Shardana
Italia
€7,00 -
Krystale
Francia
€8,00 -
Tarbouriech
Italia
€10,00
-
Caviale
Caviale Calvisius Tradition Prestige 10g, burro di Normandia e croutons di pane
€32,00 -
Carpaccio
Carpaccio di gamberi di Sicilia, maionese al wasabi, agrumi, finocchietto e stracciatella
€24,00 -
Misti di crudo
Carpacci di pesce, gambero rosso, gambero viola, mazzancolla, scampo e ostrica
€45,00 -
Grand Plateau di crudo
Crostacei, ostriche e carpacci di pesce Crustaceans, oysters, seashells and fish carpaccio€120,00 -
Grand Plateau Royal
Ostriche al carbone e crostacei cotti al vapore: Astice, scampi imperiali, mazzancolle, scampi, gamberi rossi e gamberi viola€320,00
Crudo
-
DAL MARE
Mazzancolle, funghi porcini, salsa verde e guanciale
Capesante , lenticchie rosse, cecina e alloro
Spaghettino, ricci di mare, aglione, foglie di limone e acetosa
Baccalà del Morro, rape, aglio nero e dragoncello
Dessert a la carta
Piccola pasticceria
Min. 2 persone
€120,00 -
DALLA TERRA
Coniglio, castagne, scarola e vin santo
Pancia di maialino, zafferano, verza e pere
Tortello di patate e lardo, brodo di funghi porcini ed erba cipollina
Piccione, sangiovese, fichi e cavolo nero
Dessert a la carta
Piccola pasticceria
Min 2 persone
€120,00
-
DALL'ORTO
Zuppetta di cavoli e broccoli, olive taggiasche e mandorle
Uovo pochè, zafferano, porcini e dragoncello
Risotto, zucca, aglio nero, vaccino in cera d'api e castagne
Tuberi, rape, scalogno in agrodolce, erba cipollina e tartufo
Dessert a la carta
Piccola pasticceria
Min. 2 persone
€95,00 -
Abbinamento 5 calici di vino
Min. 2 persone
€120,00 -
abbinamento 4
€0,00 -
Abbinamento 3 calici di vino
Min. 2 persone€70,00 -
Abbinamento 5 calici di vino
Min. 2 persone€150,00 -
Abbinamento Exclusive 5 calici di vino
Min. 2 persone€250,00
Abbinamento
-
Scampi Imperiali
€/100g€23,00 -
Gamberi rossi
€/100g€21,00 -
Scampi
€/100g€20,00 -
Gamberi viola
€/100g€21,00 -
Mazzancolle
€ 20 /100g
€20,00
-
3 vaccini
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi
Vaccino in cera d'apiShropshire al Porto e uva di Corinto
€16,00 -
3 pecorini
Gran Nuraghe
Pecorino al fienoQueso Manchego
€16,00 -
3 caprini
Blu di capra
Affinato alle roseLe Montesquieu
€16,00 -
6 formaggi italiani e esteri
Shropshire al Porto e uva di Corinto
Queso Manchego
Le MontesquieuVaccino in cera d'api
Gran NuragheAffinato alle rose
€26,00
-
Jamón
Jamón Ibérico Puro de Bellota
€/100g min. 40g
€45,00 -
Selezione di prosciutti
Jamón Ibérico Puro de Bellota
Sauris
Parma 24 mesiProsciutto Toscano di San Casciano
€18,00 -
Eccellenze italiane
Guanciale della Macelleria Fabbrini
Prosciutto Toscano di San Casciano
Sopprassata della Macelleria Fabbrini
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesiGran Nuraghe
Blu di capra
€19,00
-
Mazzancolle, funghi porcini, salsa verde e guanciale
€23,00 -
Capesante , lenticchie rosse, cecina e alloro
€24,00 -
Zuppetta di cavoli e broccoli, olive taggiasche e mandorlero
€20,00 -
Uovo pochè, cardoncelli, patate e tartufo
€21,00 -
Coniglio, castagne, scarola e Vin Santo
€23,00 -
Pancia di maialino, zafferano, verza e pere
€21,00
-
Tagliolino, caviale Siberiano Calvisius, burro acido, timo limone e finger lime
€32,00 -
Spaghettino, ricci di mare, aglione, foglie di limone e acetosa
€28,00 -
Pasta mista, frutti di mare, patate e zenzero
€26,00 -
Risotto, zucca, aglio nero, vaccino in cera d'api e castagne
€24,00 -
Tortello di patate e lardo, brodo di funghi porcini ed erba cipollina
€28,00 -
Tagliatelle, ragù di anatra, melagrano e alloro
€23,00
-
Baccalà del Morro, rape, aglio nero e dragoncello
€38,00 -
Consistenze di fritto: Scampo imperiale, gambero rosso, gambero viola, baccalà del Morro, spigola, alici
€48,00 -
Astice, cavoli, vaniglia Bourbon e caviale Siberiano Calvisius
€80,00 -
Pesce del giorno, spinaci, brodetto aromatico, vongole e lemongrass
€36,00 -
Piccione, sangiovese, fichi e cavolo nero
€43,00 -
Petto d’anatra, cipolle borettane, patate e miele
€38,00 -
Filetto alla Rossini
€65,00 -
Tuberi, rape, scalogno in agrodolce, erba cipollina e tartufo
€30,00 -
Bistecca di Scottona alla griglia
€ 85 /kg Minimo 1kg
€85,00 -
Bistecca Maremmana alla griglia
€ 95 /kg Minimo 1kg
€95,00 -
Cuore di bistecca, purè di patate ed erba cipollina
€38,00 -
Al sale | alla griglia | al guazzetto | all'isolana
€ 90 - €120 /kg
Il nostro pescato viene accompagnato da verdure di stagione
€0,00 -
Pescato del giorno Royal con crostacei
€130 - €170 / kg
Il nostro pescato viene accompagnato da verdure di stagione
€0,00
Pescato del giorno
-
Spinaci saltati
€7,00 -
Patate fritte
€6,00 -
Purè di patate
€6,00 -
Purè di patate con tartufo nero
€11,00 -
Funghi Porcini fritti
€12,00 -
Radicchietti scelti
€6,00
-
Radicchietti misti, pollo ruspante, queso Manchego, rape in agrodolce mayo alla senape e mandorle salate
€20,00 -
Burrata, acciughe del Cantabrico, finocchi e mandorle
€19,00
-
San Benedetto
Millennium Water 0,65 L
€4,00 -
Bevande in bottiglia
0,33 L
€5,00 -
Succhi di frutta biologici
€5,00 -
Birra nazionale
0,33 L
€7,00
